酒窖中温湿度的把控非常重要，无论是葡萄酒或白酒在陈贮的对温度要求非常苛刻。温度的突变会导致酒在陈年过程中产生不需要的物质，导致风味变异甚至变质。所以只要能保持恒温5℃到20℃都可接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。
大多数贮酒酒窖都使用了温湿度传感器来测量酒窖温湿度，并且通过酒窖温湿度监控系统实时调控酒窖温湿度，如遇到温度异常情况还可以短信报警等功能。
之前与我们合作的泸州老窖的藏酒洞（纯阳洞） 湿度常年95% 恒温 20度，红酒窖中要求湿度在70%左右，对于高湿度来讲普通的温湿度传感器不能满足其要求，推荐九纯健JCJ200C高湿型温湿度传感器，足以红酒窖的要求。JCJ200C高湿型传感器可以配合酒窖中空调系统组成自动化的除控温控湿系统，减少了耗能节约了开销。
JCJ200C高湿型温湿度传感器 简介：
产品特点：耐高湿环境、98％RH高湿度环境应用、自带高湿除露装置、多样化信号输出、高湿高、常年运行稳定性好、外观大方！
工作温度 : -40～80℃
长期稳定性: 漂移小于1%RH/年
有效测量范围 :20～100%RH(无结露)
测量准确度:±3% RH（20～90%RH,20℃）
湿度范围 :0～100% RH
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