- 冷冻冷藏食品生产加工过程运输(包括食品原料采集)各环节温度控制，由于环境变换，交接需要，温度会有起伏波动，需要统一操作规范：
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(一)：冷冻食品冷链名义基准温度为-18℃以下
1)、运输过程温度的回升限度为-15 ℃，并要求尽快降至-18℃;
2)、冷藏车装载货物前，车厢内温度应预冷到-10℃以下;
3)、冷库应建有15℃以下的封闭式站台;
4)、冷库昼夜温度波动不超过±1℃;
5)、冷冻食品温度超过-12 ℃，拒收;
6)、冷冻陈列柜上货后要保持-15 ℃以下，短时间温度回升不得高于-12℃。
(二)：冷藏食品冷链名义基准温度4℃以下，冻结点以上
1)、运输、商品交接、食品品温回升温度限度均为7℃(有些果蔬除外);
2)、冷藏陈列柜短时间温度回升不得高于10℃。
(三)：冷冻与冷藏食品预包装环境温度实际情况15℃以下为宜;冷藏陈列柜外部空气温度不超过24℃和55%RH。
在冷链的运输过程中，推荐使用九纯健冷链监控系统，九纯健采用物联网技术，采用JCJ901P车载智能终端+无线传感器探头+BS框架组建的web平台软 件，实现如生鲜食品、冷链药品等的运输、存储环境的实时温湿度监控公众平台。实现，运输方、存储方、托运方、货物接收方、国家监管方等多方同步查看权限内 的整个冷链环节的温湿度数据及监测对象、冷链车具体地理位置。 - 传感科技,物联天下-九纯健科技